রাতে খাবার নাকি বিপদ?

*পাতে খাবার, নাকি বিপদ? আচমকা হাসপাতাল চত্বরে ফুড সেফটি অভিযানে বন্ধ একাধিক দোকান*

*বাইজিদ মণ্ডল, ডায়মন্ড হারবার:-*
ডায়মন্ড হারবার জেলা হাসপাতাল চত্বর ও সংলগ্ন এলাকায় খাবারের দোকানগুলিতে আচমকা অভিযান চালাল ডায়মন্ড হারবার পৌরসভার ফুড সেফটি বিভাগ। হাসপাতালের সামনে এবং আশপাশের এলাকায় থাকা একাধিক খাবারের দোকানে পরিদর্শন চালিয়ে খাবারের গুণমান, রান্নার পরিবেশ, সংরক্ষণ ব্যবস্থা এবং সামগ্রিক পরিচ্ছন্নতা খতিয়ে দেখেন আধিকারিকরা।
অভিযান চলাকালীন কয়েকটি দোকানে খাবার তৈরি ও সংরক্ষণের ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যবিধি মানা হচ্ছে না বলে অভিযোগ ওঠে। এরপর নিয়ম না মানা কয়েকটি দোকানের বিরুদ্ধে পদক্ষেপ নেওয়া হয় এবং সেগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে বলে জানা গিয়েছে। পাশাপাশি, অন্যান্য দোকানদারদেরও স্বাস্থ্যবিধি মেনে ব্যবসা করার বিষয়ে সতর্ক ও সচেতন করা হয়।
ডায়মন্ড হারবার জেলা হাসপাতাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি চিকিৎসাকেন্দ্র। প্রতিদিন দূরদূরান্ত থেকে বহু রোগী এবং তাঁদের পরিজন চিকিৎসার জন্য হাসপাতালে আসেন। দীর্ঘক্ষণ হাসপাতালে থাকতে হওয়ায় তাঁদের অনেকেই হাসপাতাল চত্বর ও সংলগ্ন এলাকার খাবারের দোকানগুলির উপর নির্ভর করেন। ফলে এই দোকানগুলিতে পরিবেশিত খাবারের মান ও পরিচ্ছন্নতা নিয়ে কোনও প্রশ্ন উঠলে তার সরাসরি প্রভাব পড়তে পারে সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্যের উপর।
স্থানীয় সূত্রে অভিযোগ, হাসপাতাল সংলগ্ন কয়েকটি খাবারের দোকানে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে রান্না ও খাবার পরিবেশন করা হচ্ছিল। কোথাও খাবার যথাযথভাবে ঢেকে রাখা হচ্ছিল না, আবার কোথাও রান্নার জায়গা ও খাবার সংরক্ষণের ব্যবস্থা নিয়েও প্রশ্ন উঠছিল। এই ধরনের অভিযোগের পরিপ্রেক্ষিতেই ফুড সেফটি বিভাগের পক্ষ থেকে পরিদর্শন চালানো হয় বলে জানা গিয়েছে।
অভিযানের সময় আধিকারিকরা দোকানগুলিতে রাখা খাবার, রান্নার জায়গা, ব্যবহৃত সামগ্রী, খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি এবং দোকানের সামগ্রিক পরিচ্ছন্নতা খতিয়ে দেখেন। খাবার স্বাস্থ্যসম্মত পরিবেশে তৈরি ও পরিবেশন করা হচ্ছে কি না, সেদিকেও নজর দেওয়া হয়।
পরিদর্শনে যেসব দোকানে স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত অনিয়ম ধরা পড়েছে বলে অভিযোগ, সেগুলির বিরুদ্ধে প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নেওয়া হয়। কয়েকটি দোকান বন্ধ করে দেওয়ার পাশাপাশি অন্যান্য ব্যবসায়ীদেরও সতর্ক করা হয়। খাবার ঢেকে রাখা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পরিবেশে রান্না করা, বাসি বা দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষিত খাবার পরিবেশন না করা এবং খাবার তৈরির ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার বিষয়ে ব্যবসায়ীদের নির্দেশ দেওয়া হয়।
ডায়মন্ড হারবার পৌরসভার ফুড সেফটি অফিসার ডক্টর মুকুলিকা বাগচী জানান, হাসপাতাল চত্বর ও সংলগ্ন এলাকার খাবারের দোকানগুলিতে খাবারের মান এবং পরিচ্ছন্নতা খতিয়ে দেখতেই এই অভিযান চালানো হয়েছে।
পৌরসভার পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, এই ধরনের অভিযানের উদ্দেশ্য শুধু অনিয়ম পাওয়া গেলে দোকানের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া নয়; ব্যবসায়ীদের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে সচেতন করাও এর অন্যতম লক্ষ্য। কারণ খাবারের সঙ্গে সরাসরি মানুষের স্বাস্থ্য জড়িত। বিশেষ করে হাসপাতালের মতো সংবেদনশীল এলাকার আশপাশে খাবারের দোকান পরিচালনার ক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা ও খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অভিযান ঘিরে হাসপাতাল চত্বরে কিছুটা চাঞ্চল্যের সৃষ্টি হয়। যেসব দোকানে অনিয়ম পাওয়া গিয়েছে বলে অভিযোগ, সেগুলির বিরুদ্ধে পদক্ষেপ নেওয়ার পাশাপাশি অন্য ব্যবসায়ীদেরও ভবিষ্যতে নিয়ম মেনে চলার জন্য সতর্ক করা হয়েছে।
স্থানীয়দের একাংশের দাবি, হাসপাতাল চত্বরের মতো গুরুত্বপূর্ণ এলাকায় খাবারের দোকানগুলিতে নিয়মিত নজরদারি চালানো হলে স্বাস্থ্যবিধি মেনে ব্যবসা করার প্রবণতা বাড়বে। একইসঙ্গে রোগী ও তাঁদের পরিজনদের জন্য নিরাপদ খাবার নিশ্চিত করাও সম্ভব হবে।
তবে অভিযানে ঠিক কতগুলি দোকানের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে, কোন কোন নির্দিষ্ট অনিয়মের কারণে দোকান বন্ধ করা হয়েছে এবং কোনও খাবারের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়েছে কি না—এই বিষয়ে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের বিস্তারিত তথ্য পাওয়া গেলে তা আরও স্পষ্ট হবে।
হাসপাতালের ভিতরে রোগীদের সুস্থ করে তোলার লড়াই চললেও হাসপাতালের বাইরে খাবারের মান ও স্বাস্থ্যবিধি নিয়েও যাতে সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্য ঝুঁকির মুখে না পড়ে, সেই লক্ষ্যেই এই ধরনের নজরদারি গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করছেন স্থানীয়রা।